(一) 背景：七份一在集成
集成中心的實驗，設在商場地下其中一個出入口旁。店外川流不息，跟書店寫意舒適的空間形成有趣的對比。雖然店面面積不算大，但空間分配富心思，除了一個個由不同店主精心策劃的主題書架，還有幾個可供讀者坐下閱讀的位置，以及供讀者寫下回應字條的區域。由於每個書架都是特定主題，經專人選書，因此雖然書本數量有限，但基本上沒有重複，貴精不貴多，而且題材多樣，所以閒逛的體驗豐富，讀者不期然就會在店內來回走動，感覺每次都仍新發現。
到訪書店當日是星期五，當值書店是界限書店。界限書店可說是「書店孵化器」培養計劃其中一個成功案例。界限書店不但曾經參加早輪計劃，更進一步自立門戶，在旺角開設自家書店。當日逗留期間，看到負責人除了結帳和跟讀者交流外，大部分時間都在認真地閱讀，頻頻做筆記。書店夢得以延續，負責人背後的付出，以及精巧的心思和創意，相信都是很重要的因素。
(二) 理念：七分一的軟件
相信曾經到訪過七份一書店的讀者，都會留下深刻的印象，也會驚嘆發起人的破格思維，讓書店能夠以這種新頴的形式出現。為一探究竟，我們有幸於3月31日晚上，邀請到七份一書店的「始作俑者」James接受線上訪問。他在訪談中，除了談及他的經營理念外，也分享了對本地獨立書店生態的看法，相當有啟發性。
(1) 可否介紹一下為何開辦七份一書店?
James：我與東南樓藝術酒店一直有聯繫，在2021年知道他們有心有地方辦一些文化藝術活動，我又知道坊間有不少人想開書店。因為我在2018年成立推廣閱讀的組織Rolling Books，因而接觸了很多社會創新的概念，我想不如用「social incubation」的社創模式來幫助別人開書店，於是就想出「書店孵化器」培養計劃。具體的做法是，讓想開書店的人只要用七份一時間，佔用一間書店的七份一空間，來實現他們的書店夢。於是，我公開招募有心開店的店長，每位店長自己決定賣甚麼書，七間店呈現七個主題，充份體現了多元化的價值。最後，連同自己總共七個店長在東南樓開了第一間七份一書店，當中有一間專賣與貓有關的書籍，又有一間是流行文學cross over 傳統文學的店。之後我認識了一位大南街業主，難得業主願意用較相宜的租金租出單位，讓我能夠在那邊開了另一間七份一書店。我以前辦過阿麥書房，那時沒有人教導我怎樣經營獨立書店，結果慘淡離場。但我一直看到有很多人想開辦自己的書店，卻不知從何入手。今次推動七份一書店「書店孵化器」培養計劃，重點不再是我要開書店，而是培育別人成為店長。我會跟新手分享經營獨立書店的經驗，傳授心得，例如要如何做好書店的行政管理。我就像一個策展人，幫助七個人一起展出他們的作品。店長從一開始就知道七份一書店只維持六個月，參加了六個月的培養計劃後如何走下去，由他們自己決定。
(2) 有人說香港是文化沙漠，工作和升學之外，大部份人不讀書，讀書而又肯花錢買的，更是少數中的少數。那麽，書店何以爲生呢？我們粗略估算，小書店平均每小時賣書5本才足以支付租金、薪金和書籍來貨成本。據我們的目測，小書店似乎很難做到這個銷售額。
James：我不是文化部長，沒有興趣理會香港是否文化沙漠。再說，因為我不是做一間大型連鎖書店，而只是經營一間小書店，所以對我來說，香港是否文化沙漠並不重要，我最關心的是在能力範圍内，可以經營一間甚麼樣的書店，讀者可以在書店買到甚麽書。我很多年前已經意識到藝術及文化是小眾活動。我開的獨立書店都是走小衆市場路線，專賣某類書，只要市場定位準，就足以維生。近年，可能因為社交媒體的影響力，香港讀者的興趣變得多元化，一些小眾的書類都有其捧場客。大型書店雖然包羅萬有，但往往只有大路貨，要求高的讀者未能滿足，小書店只要在某類別提供足夠選擇，只要店長有觸角，揀中讀者喜歡看的書，就可以滿足讀者的需要，就可以吸引到喜歡這些小眾書的讀者來買書。還有一點想補充，我辦阿麥書房時，獨立書店經營者間甚少往來，甚至有種同行如敵國的感覺。但我發現，現時很多本地獨立書店的經營者是好朋友，他們抱著互助精神，甚至往對方書店買書，猶如莊子的相濡以沫。
(3) 為甚麼會在集成中心開新店?
James：我之前曾經在深水埗大南街和油麻地東南樓做過類似的嘗試。伍集成文化教育基金會留意到七份一書店，支持我們的經營理念，所以願意贊助，讓我們在集成中心展開第三期培育計劃。集成中心的培育計劃跟以往不同的是，合作的都是現時經營中的獨立書店。
(4) 你怎樣看實體書有朝一日將被電子書淘汰的說法?
James：這個問題早幾年頗爲熱門，但現在已經再沒有人談論了，因爲很多人發現，雖然電子書比較方便，在初期面世時的確搶走了一些讀者，但熱潮過後，大家領悟到，電子書始終欠缺實體書的那份實在的感覺，那是有溫度，有重量的書。
(5) 光顧獨立書店的，似乎都是年輕人爲主，年紀較大的人步入這些書店，是否會感到不自在呢？
James：就我的觀察，光顧七份一書店不乏年紀較大的顧客，他們有興趣的，通常是歷史書。讀書其實不是年輕人的專利，我們應該探究，上了年紀的讀者有興趣買甚麽書籍，從而建立相對應的書店。隨著香港人口老化，這可能是書店的未來出路。
書店日常+現場+有時：獨立書店地圖
就算在閱讀人口比香港多的日本和台灣，除非你去一些著名的書店區如神保町，在街上走亦不會輕易碰到很多書店。香港地鋪的租金比東京還要貴，街上看不到書店是挺自然的，但原來只要我們花些時間去找，香港是有蠻多獨立書店的。想進一步認識獨立書店的朋友，不能錯過由周家盈著的《書店日常》(2016年出版)、《書店現場》(2018年出版)及《書店有時》(2021年出版)這三本書。
作者花了大量時間做訪談，詳細介紹了分佈香港島、九龍、新界各區的獨立書店，她的三本書可以說是香港獨立書店的三部曲。作者在第三部曲的《書店有時》的序中寫到，「而書本、故事和人，是構成一個閱讀空間的重要元素。」這三本書正正就是作者把店長的個性，店長的閱讀推介，對閱讀的看法，以及店長在經營書店遇上的有趣故事等串連起來的心血。
三部曲第一本《書店日常》介紹了11間獨立書店。包括位於北角一個商場地庫，人稱森記的森記圖書公司。原來，森記現老闆陳璇讀大學時愛埋首書堆，結果去到森記打工。森記創辦人期後移民，她便順理成章接手經營森記。去過森記的人都知道除書多外，店內還有很多老闆養的貓，所以經常在森記見到的不止是書迷，還有眾多在打卡的貓痴。柏道10號的華洋書莊(BOOKS & CO.) 是專賣二手書的書店，並以英文書居多。由於書店同時是一間咖啡店，環境相對闊落，讓人在買書之餘可以跟朋友談天說地。談起賣二手英文書的書店，本書又介紹了原本位於中環擺花街閙市的FLOW BOOKSTORE，中環閙市紙醉金迷，在FLOW的寧靜空間內卻經常看到在書海漫遊的愛書人 。FLOW年前由中環搬至上環，店主Surdham繼續熱情待客，經常主動問客人想找甚麼書看，然後因應客人的想法提供意見。
旺角給人的感覺是雜亂嘈吵，很難相像旺角藏著多間獨立書店，而且各有品味。《書店日常》介紹的梅馨書舍專賣中、港、台珍籍，字畫、篆刻，離梅馨不遠的新亞書店則專賣中文舊書。由三位中文大學哲學系畢業生創立的序言，選址旺角閙市的中心位置，在細小的書室內放滿中英文哲學，社會科學、文化研究的書。據筆者的觀察，序言近年多了出售香港研究的書。在疫症前，序言更經常主辦分享會和講座，與讀者一齊探索不同的議題。
《書店日常》訪問我的書房時，該書店仍然位於荃灣，但幾年前已移至太子、深水埗一帶，更是由一間增加至四間，每間的面積都很大。當年店主莫思維接受訪問時說，希望我的書房有日成為全港最大的二手書中心，看來，店主的夢想已經實現。
位於錦田的比比書屋由兩位退休社工打理，書室由癈田、棚屋及豬欄改建而成，書室位處郊野中，前往書室看書就好像去了一次郊外旅行。書室更因利成便，舉辦種植課程。若以面積寬敞來說，位於屯門清涼法苑內的青山塾肯定鶴立鷄群，該書社面積有近6,000呎，包括兩間房子、一個庭園，客人不但可以看書，還可以吃齋、喝咖啡。
閱讀時代、貳叄書房、蜂鳥書屋、夕拾X閒社、一拳書館更是開業不足兩年的獨立書店，可算是這圈子的新血。筆者留意到一拳書館不賣村上春樹的書的書，看《書店有時》才明白原來一拳的店主覺得村上的書在所有大型書局都能買到，所以沒必要跟大書店「爭客」。
若想以英文書為主打來開獨立書店，大部分人都會想在中西區，或者赤柱、石澳等較多外國人聚居的地區開業，但Bleak House Books(清明堂)卻落戶新蒲崗，選址已反映店主的獨特個性。可惜，清明堂在本書出版後不久就因種種原因結業。但店主是有心人，仍然維持Bleak House Books的臉書，繼續出帖子。
特別愛看英文書，又有一定年紀的愛書人，相信都會記起位於灣仔，早已結業的曙光書店，而曙光創辦人馬國明可說是獨立書店的老前輩。他為《書店日常》寫的序中提到，「每家獨立書店總會有自己的故事，或許只是經營者的一份執著，又或者是個別人士的愛好，這些故事無論如何微不足道，但卻必定跟香港的主流社會或建制人士的理念大為不同……」
讀周家盈著的獨立書店的三部曲，你就可以與各店長見面，知道他們開書店背後的故事。
Bleak House Books(清明堂)
華洋書莊(BOOKS & CO.)
比比書屋
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